Ananas (Ananas comosus) to znana roślina egzotyczna, której popularność wynika głównie z pysznego smaku owoców. Z drugiej strony, ma on również wiele potencjalnych zastosowań dzięki substancjom aktywnym, które można wyekstrahować z owoców lub łodyg. Jednym z tych składników jest bromelaina, która zawiera złożoną mieszaninę enzymów rozkładających białka i proteaz. Enzym degradujący białka pochodzenia roślinnego